1. Cách sơ chế:

Nấm hương ngâm mềm, rửa thật sạch. Đậu xanh ngâm mềm. Gừng ½ (một phần hai) cắt lát, ½ (một phần hai) băm thật nhỏ. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.

Ngò rí, rau răm cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, nướng vàng.

– Cho nấm hương, bọng gà và gừng vào nồi với 3 lít nước, nấu nhỏ lửa khoảng 1h rồi lược lấy 2,5 lít nước dùng.

– Bồ câu làm sạch, cắt bỏ chân, ướp với 1/2m muối, 1/2m tiêu, đầu hành băm, gừng băm và 1m hạt nêm Ajingon.

– Gạo vo sạch, để ráo, rang khô.

2. Cách thực hiện:

– Cho gạo rang vào nồi nước dùng nấu cho gạo nở bung, nêm 1/2m muối và 1M hạt nêm Ajingon.

– Đặt bồ câu vào thố, múc cháo vào, thêm đậu xanh, hành tím nướng và nấm hương, đậy nắp, cho vào nồi hấp khoảng 45 phút đến khi bồ câu chín mềm.

3. CÁCH DÙNG:

Lấy thố cháo ra, rắc hành, ngò, rau răm và tiêu lên trên, chấm thịt bồ câu với muối tiêu chanh.

Rang gạo trước khi nấu sẽ hạn chế được độ sệt của cháo, hạt gạo nở bung như hoa, cháo sẽ có mùi thơm đặc trưng. Bồ câu tiềm chung với cháo sẽ mềm và ngọt hơn.